Alimentación (1ª parte) - Blog del Club Taekwondo Algete - TKD 2018-2019

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Alimentación (1ª parte)

TKD 2018-2019
Publicado por en Alimentación ·
Antes de comenzar este apartado del Blog, hacer una observación: no se trata aquí de dar un curso de nutrición, se trata de hacer hincapié en conceptos básicos, que siendo en su mayoría conocidos no son sin embargo muchas veces tenidos en consideración.

Y no se trata de convertirnos en místicos ascetas de la nutrición, pero sí en tener claros ciertos conceptos, que aplicados en general a nuestras costumbres alimenticias, nos permitan tener mejor salud y ser mejores deportistas. La moderación debe ser la clave de nuestro día a día, para que lo extraordinario lo sea de verdad.

Una correcta alimentación es la base de la vida y en nuestro caso de la mejora y el rendimiento deportivo. La mayoría de las "dietas" que encontramos por ahí, llamadas en muchos casos de forma peyorativa "milagrosas", son absolutamente incompatibles con la práctica deportiva, por no hablar de sus efectos negativos sobre nuestra salud en muchos casos. En el deporte hay bastantes mitos y "consejos" nutricionales poco saludables cuando no contraproducentes.

La realidad es que los deportistas no necesitan una dieta distinta a la del resto de personas… o mejor dicho: la alimentación de un deportista NO debería diferir de la de cualquier persona de similar condición física.

La clave para todos es una dieta variada y equilibrada, solo debemos cuidar lo que comemos y en que cantidades. Según nuestras personales necesidades energéticas precisaremos de una cantidad de calorías diarias, y según el tipo de ejercicios y actividad que desarrollemos, de un pequeño ajuste en el tipo de alimentos que nos aporten esa energía.

De forma genérica nuestra dieta como deportistas (Taekwondo) debe consistir en un 55% de hidratos de carbono (glúcidos/azucares en sus diferentes formas), un 20% de proteínas y un 25% de grasas. Evidentemente (casi) todos los alimentos contienen diferentes cantidades de nutrientes, cuando comemos pasta, ingerimos principalmente hidratos de carbono, pero también lípidos, proteínas, fibra, agua... hay aceite añadido a la cocción, vitaminas y minerales en el tomate, proteínas en la carne o embutido añadido al plato; las proteínas de origen animal contienen también cantidades significativas de grasa, la carne de pollo contiene aproximadamente un gramo de grasa por cada 4 de proteínas… y una hamburguesa suele aportar más grasas (en diferentes formas) que proteínas.

Por supuesto que hay mucho que matizar al respecto, habría que hablar de la fibra, del agua, de los tipos de grasas, de la velocidad y facilidad de absorción de los distintos alimentos... de la hora del día e incluso de la época del año en que nos alimentamos, pero quedémonos con esta idea básica que desarrollaremos en otras entregas del blog.

Somos lo que comemos, ya lo dijo Hipócrates hace 2500 años: "Sea el alimento tu medicina y tu medicina el alimento".

Las enfermedades metabólicas pueden influir en la forma en que los nutrientes son absorbidos por el organismo, pero en líneas generales todas las personas tienen un metabolismo muy parecido, a veces escuchamos de "metabolismos" que hacen engordar a alguien con los mismos alimentos que adelgazan a otros, cuando realmente las diferencias entre personas que "aparentemente" comen lo mismo, se pueden explicar en pequeños pero muy importantes detalles, como la forma de masticar o si se "rebaña" o no ese fondo graso del plato.

Por ejemplo aunque 100 gramos de frutos secos tengan una gran cantidad teórica de calorías igual para todos, la forma diferente de masticar entre dos personas puede dar lugar a una ingesta calórica muy dispar… según lo triturado que traguemos ese alimento, su aportación cálorica y la absorción de sus nutrientes será casi total o por el contrario pasará al intestino grueso con pequeño aprovechamiento.

También se sabe que a unos 20 minutos de empezar a comer, nuestro cerebro se da por satisfecho… otra vez vemos que nuestra forma de comer: en este caso rápida o lenta, tiene efectos directos sobre nuestra alimentación y nuestro físico, si queremos comer menos-adelgazar, quizás antes de meternos en un quirófano, deberíamos poner un reloj delante del plato o comer a la vez que apagamos la TV y mantenemos una larga (y amena a poder ser) charla con nuestros acompañantes. Si comemos rápido podremos fácilmente llegar a comer más del doble antes de sentirnos satisfechos con las calorías ingeridas.

En el próximo artículo abordaremos consejos nutricionales de forma más amplia y veremos en más detalle las necesidades calóricas y su aportación por los diferentes alimentos, también algunas "dietas" y otros aspectos de la alimentación deportiva.




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